आज यानी मंगलवार को एक नई जारी की गई, जिसमें बताया गया कि जुलाई महीने में शाकाहारी और मांसाहारी दोनों थालियों की कीमत में बढ़ोतरी हुई है। जहां वेज थाली की कीमत 11 प्रतिशत बढ़ी है, वहीं नॉन वेज थाली की कीमत में 6 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, क्योंकि सामग्री की कीमतें बढ़ गई हैं।
हालांकि, साल-दर-साल, जुलाई में घर पर पकाई गई शाकाहारी थाली की कीमत में 4 प्रतिशत की कमी आई, जबकि मांसाहारी थाली की कीमत में 9 प्रतिशत की कमी आई।
इन कारणों से बढ़ी कीमत
क्रिसिल के भोजन की थाली की लागत के मासिक संकेतक के अनुसार, अनाज, दालें, ब्रॉयलर, सब्जियां, मसाले, खाद्य तेल और रसोई गैस की कीमतों ने थाली की कीमत में बदलाव किया। शाकाहारी थाली की कीमत में 11 प्रतिशत की वृद्धि में से सात प्रतिशत वृद्धि केवल टमाटर की कीमतों के कारण हुई है, जो जून में 42 रुपये प्रति किलोग्राम से बढ़कर जुलाई में 66 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई है।
आंकड़ों के अनुसार, इसका मुख्य कारण कर्नाटक और आंध्र प्रदेश जैसे प्रमुख राज्यों में उच्च तापमान के कारण गर्मियों की फसल पर असर पड़ना था। इसके अतिरिक्त, कर्नाटक में मई में छिटपुट बारिश के कारण सफेद मक्खी का प्रकोप बढ़ गया, जिससे फसल उत्पादन पर असर पड़ा।
मांसाहारी थाली की लागत में धीमी वृद्धि
रिपोर्ट में कहा गया है कि शाकाहारी थाली की तुलना में मांसाहारी थाली की लागत में धीमी वृद्धि हुई, क्योंकि कुल लागत में 50 प्रतिशत से अधिक हिस्सा ब्रॉयलर का मूल्य स्थिर रहने का अनुमान है।
दूसरी ओर, क्रिसिल की रिपोर्ट में कहा गया है कि प्याज और आलू की कीमत में महीने-दर-महीने क्रमशः 20 प्रतिशत और 16 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिससे सब्जी थाली की लागत और बढ़ गई। पिछले वित्त वर्ष के उच्च आधार पर टमाटर की कीमतों में 40 प्रतिशत की गिरावट के कारण साल-दर-साल शाकाहारी थाली की लागत में कमी आई है।
जुलाई 2023 में कीमतें 110 रुपये प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई थीं, जो कि बाढ़ से प्रभावित थी, जिससे उत्तरी राज्यों से आपूर्ति प्रभावित हुई थी, जबकि कीटों के संक्रमण ने कर्नाटक से उत्पादन को प्रभावित किया था। रिपोर्ट में बताया गया है कि नॉन-वेज थाली के लिए, साल-दर-साल लागत में कमी वित्त वर्ष 2024 के उच्च आधार पर ब्रॉयलर की कीमतों में अनुमानित 11 प्रतिशत की गिरावट के कारण हुई।
